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BROCHETTES D'ESCARGOTS AU ROMARIN, LARD PAYSAN ET PUREE AILLEE
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
24 gros escargots au naturel
4 branchettes de romarin frais
4 belles tranches de lard fumé très fines
1 grosse pomme de terre type Bintje
20g de salade verte avec de la vinaigrette
4 gousses d'ail
5 cl de crème
20g de beurre
Sel et poivre
Préparer le romarin pour réaliser les brochettes.
Enfiler 6 escargots par brochette. Envelopper les brochettes avec les tranches de lard. Réserver au frais.
Cuire la pomme de terre avec l'ail dans de l'eau salée.
Réaliser une purée avec le lait et le beurre avec une fourchette.
Passer au grill les brochettes et les disposer sur la purée au centre des assiettes et y ajouter la salade.
(Recette proposée par Damien)
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