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LIENS UTILES
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Ferme du Port Aubry |
Lithographie |
Daube |
Bienvenue au pays du Crottin |
Les Toques Nivernaises |
Les Merlettes de Cosne |
le Cassis |
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Le fromage de chèvre fait partie du Patrimoine. On lui donne le nom de Crottin de Chavignol, reconnu depuis 1976 comme Appellation d’Origine Contrôlée. Une technique de fabrication ancestrale donne au Chavignol sa spécificité. Quel que soit votre goût pour ce fromage, vous trouverez un stade d’affinage qui viendra réjouir votre curiosité de gastronome. Accompagné des vins de Sancerre, Pouilly Fumé, Côteaux du Giennois, il révélera toutes les nuances de ses qualités gustatives.
En vente sur les marchés, dans les commerces d’alimentation, et sur les lieux de production de la région.
A Cosne : La ferme de Port Aubry est un lieu où l'on peut voir travailler les professionnels (traite des chèvres, fabrication des fromages, au moyen d'un caméra). C'est aussi un lieu où l'on trouve de nombreux produits: crottins de chavignols, oeufs, confitures, liqueurs, vins... Ferme de Port Aubry : 03.86.26.63.61
www.ferme-portaubry.fr
"Membre du Club Deux rives pour vous servir"
A La Celle sur Loire : Ferme de Vieux Champs, Cantin Jean-Philippe et Noëlle : 03.86.26.00.57
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Spécialités locales
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A Pougny :
- Meung - Mr et Mme AUGERY : lentilles et farine de lentilles - vente à la ferme ou à l'Office de Tourisme - tél : 03.86.26.24.55
- Villaines – André et Marie SIMON et Fils : ail, échalotte, oignon, spécialité de nattes d’ail – vente au détail de juillet à février – tél : 03.86.26.23.97
- SARL LANGLOIS Père et Fils : liqueur de myrtilles, crème de mûres sauvages, crème de cassis – tél : 03.86.28.06.52
A Saint-Père :
- L'Escargot de la Fontaine : éleveur et producteur d'escargots
Tél: 03.86.28.25.61
Du 1er Juillet au 30 Septembre, visite gratuite d'1 heure afin de faire découvrir l'élevage, la conception d'une serre, la reproduction, la transformation, les produits cuisinés de façon traditionnelle, les réseaux de vente, uniquement sur rendez-vous
- tél : 03.86.28.25.61
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Les terrines et spécialités de viandes
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Les foies gras et confits locaux proviennent d’oies et de canards élevés en liberté, nourris de céréales et gavés au maïs - Donzy - Les Oies du Pré - tél : 03.86.39.47.65
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L’Art de la Table
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Artisanat d’art, la gastronomie compte parmi les richesses du Val de Loire. Nos produits naturels de qualité sont les matières premières d’une carte rustique mais raffinée. Les heureux mariages entre la cuisine et les crus renommés de nos vignobles s’accordent avec une vision détendue de la vie.
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Les hors d’œuvre et les entrées
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- Matelote d’anguille de Loire en gelée
– Meurette d’escargots de Bourgogne et œufs de caille
– Foie gras de canard
- Jambon fumé du Morvan
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Les poissons
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Le dernier pêcheur professionnel en Loire travaille sur les berges cosnoises. Il maîtrise parfaitement les anciennes techniques de pêche. Le contacter, le rencontrer: Jérôme Derangère: 06 64 24 53 54
- Sandre rôti aux pieds de porc
– Gnocchis de brochet
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Les volailles
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- Pigeonneau de la Puisaye à la crème de cassis
– Coq au vin
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Les viandes
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- Charolais aux Coteaux du Giennois
– Agneau du Nivernais aux truffes de Bourgogne
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Les fromages
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- Le Chèvre (Crottin de Chavignol)
– Le Fromage de vache
– Pâté de pomme de terre au chèvre
– Tome de chèvre
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Les desserts et friandises
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- Poires au vin
– Tarte aux pruneaux
– Les Craquants du Val de Loire
– Les Croquets de Cosne
- Les Merlettes de Cosne
- Les Nohainettes
- Le Cosnois
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Les alcools
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- La poire de Puisaye
– La crème de cassis de Pougny
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Les restaurants
Lien utile : restaurants typiques et traditionnels
A Cosne :
- 7 hôtels-restaurants
– 12 restaurants - toutes catégories confondues
Dans les communes de la Communauté :
- 3 hôtels-restaurants
– 6 restaurants
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